HIROSHIMA SWEETS　～広島スウィーツ～

本通り広島銀行本店の裏にあるサバランさんに行ってきました♪
街角にある小さなケーキ屋さんでイートインも出来ます。

●柚
柚がたっぷり入ったムースが特徴的です。
真ん中には柚のゼリーが入っていて、一層酸味の強さを出しています。
ゼリーの上にスポンジケーキがサンドされていて全体的にすっぱさを和らげる役目を果たしています。
柚という素材ではゼリーが良く使われていますが、ケーキになると斬新です！

●フロマージュブラン
洋梨が入った優しい口当りのムースです。
少し柑橘系の混じったオレンジ色のムースがソフトな甘さ。
酸味もほどよくあり、洋梨のシロップ漬けが入っています。一番上の生クリームは飾りですが、ムースがさっぱりしているので、一緒に食べるとｇｏｏｄ！

☆今回はどちらも、夏向けのさっぱりしたものをチョイスしました。
　 ゼリーも良いですが、ケーキをセレクトされる方は、さっぱり素材のものが
　 良いのではないでしょうか？

本川町の電停前にある「メゾンラブレ」さんへ行ってきました♪
回転式のケーキ台の上には計算された見事なデコレションケーキがくるくる回っています。
見た目にも華やかさがありまさに芸術品ともいうべきケーキの数々に驚きました。

●とろーりブルゴーニュ　　￥368

ホワイトチョコレートのとろーりクリームのケーキが薄くスライスされたスポンジの上に上手にのっています。
クリームの中にはライムを刻み甘さの中に酸味を出すことに工夫を置いています。
独特のとろーり感との組合せは、なんとマンゴークリーム！接点の無さそうなあまさ同士が合わさり、ほんわり包み込むような甘さを醸し出しています。
まわりをデコレートするチョコレートも繊細で、見た目にも美しい♪

●生クリームケーキ　￥367

タイプの違う生クリームが二層に組合わせているケーキです。
ほんのりバナナの香りがします。
クリームは2層になっていて、食感の違うバランスに仕上げています。
真ん中には少量のチョコレートムースクリームが入っていて全体の味を盛り上げています。
下層はチョコレートクッキーのケーキでサクサク！
正反対の食感との組合わせはケーキを食べる楽しさをシンプルに表現しています☆
あっさりしていて、甘さの少ないクリームなので、後味もさっぱり！！
シンプルな中にも品のある美味しさがあります♪

●白銀のムース　1個　￥210

安瀬平が誇る新鮮な素材をふんだんに使い、ふわふわとしていながら、しっとり感が楽しめる「白銀のムース」♪敷地内の牧場で朝搾った、搾りたての生乳を時間をかけて低温殺菌し、そこから選してつくられるヨーグルトが入っています。
素材を生かしたシンプルなムースですが安瀬平高原（三和町）の新雪をイメージさせるものがあります。
真っ白なムースにブルベリーソース(無添加）をかけて食べます。
ふわふわの食感と大自然の薫りを味わってみてください。

今回は三越広島店　地下1Fにて購入。
通販では、「楽天市場」　「楽市横丁」にて販売中！！

三越の入口に期間限定で出店されている「パスティチュリア　デリチューズ」さんです。
店名の「デリチュス」とは英語で「デリシャス」おいしいのイタリア語です。
パティシエの方は23年もの間、有名ホテルで過ごされた方で、その方が考えるケーキ作りとは、「まずどういう味を作りたいかというイメージをしっかり持つことから始まります」
それを作り出す為の素材が素晴らしい！！
チーズの王様として名高い「ブリー・ド・モー」をフランスから直輸入し酵母が生きたままの状態で使用されています。
卵は三重県山中で放し飼いにされた鶏。エサもエビや貝の殻など天然ものしか与えていません。
６月１９日（日）までの出店です。

●デリチューズ・チーズケーキ 1カット￥360
ブリー・ド・モーの新鮮でなめらかな口当たりと以外にも口に残らず独特の香りだけが後まで続きます。
白さが際立つチーズは見た目にも美しい！
しっとりとした回りのタルト生地は厳選された卵の特徴が良く出ています☆
風味、香り、あと味の良さ、どれをとっても100点満点！！
大人の味、ブリー・ド・モーの美味しさをぜひ味わって見て下さい。

八丁堀にある「パティスリーニキ」です♪
男性が似合うスウィーツという感じがしていたのは気のせいでしょうか（笑）

●ブルーベリーのタルト
甘さ控えめのタルト。味はしつこく無く、サッパリした感じがあります。
タルト部分の甘さが際立ちバランスがいいです♪
シンプルで代表的なスウィーツですが、レシピが洗練されているのでしょうか？
何度食べても飽きないところがニキの良いところですね☆

●マンゴープリン
マンゴーとパインのおもしろい組み合わせです♪
マンゴープリンはトロけるプリンみたいな食感で中に入ってるナタデココが、面白い食感を出しています。
サッパリしていてでマンゴー好きにはたまりませんヾ(*゜▽ ゜*)♪
暑くなってきましたので、フルーツのさっぱりデザートが気になり始めました！